İklima tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

İklima tatlısı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Şerbetli bir tatlı olması sebebiyle, genelde dışı çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahiptir. Farklı şekillerde ve tariflerde üretilebilen iklima tatlısı, adını iklime benzeyen yapısından alır. Bu tatlının en belirgin özelliklerinden biri, şerbetle tatlandırılmış olan çıtır hamurunun, sıklıkla üzerine fındık, ceviz veya hindistancevizi serpilerek servis edilmesidir.

İklima tatlısının yapımında kullanılan ana malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• Hamur için:
  • 500 gram un
  • 2 adet yumurta
  • 100 gram yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • 100 ml sıvı yağ
• Şerbet için:
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 dilim limon
• Üzeri için:
  • İsteğe bağlı fındık, ceviz veya hindistancevizi

İklima tatlısının hazırlanışı aşağıdaki aşamalarda detaylandırılmıştır:

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle geniş bir kaba un, kabartma tozu, tuz ve sıvı yağ konulur. Ardından, yoğurt ve yumurtalar eklenerek hamur yoğrulur. Hamurun yumuşak bir kıvam alması için gerekirse biraz daha un eklenebilir.

2. Hamurun Dinlendirilmesi: Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. Bu süreç, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.

3. Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve su bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon dilimi eklenerek 15 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğuması için bekletilir.

4. Hamurun Şekillendirilmesi: Dinlenmiş hamur ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirilir. Parçalar, yuvarlak ve ince bir şekilde açılarak, önceden ısıtılmış yağda kızartılır.

5. Şerbetle Buluşma: Kızartılan hamurlar, sıcak şerbetin içine alınarak birkaç dakika bekletilir. Bu durumda hamurlar şerbeti tamamen çekerek yumuşak bir kıvam alır.

6. Servis: Şerbetin içinde iyice bekleyen hamurlar, servis tabağına alınır ve üzeri isteğe bağlı olarak fındık, ceviz veya hindistancevizi ile süslenir.

İklima tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun yeterince dinlendirilmesi, çıtır bir doku elde edilmesi açısından önemlidir.
• Yağın sıcaklığı, hamurların iyi kızarması için ideal olmalıdır; değilse hamurlar ya yetersiz pişer ya da fazla yağ emebilir.
• Şerbetin sıcak, tatlının sıcak olması, tatlının şerbeti iyi çekmesini sağlar.

İklima tatlısı, ustalık gerektiren ama bir o kadar da keyifli bir tatlı yapım sürecidir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan iklima tatlısı, şerbetlenerek tatlandırılan çıtır hamurları ile damakları şenlendirmektedir. Bu tatlı, özellikle misafirliklerde sunulmak üzere ideal bir seçenek olup, herkesin beğenisine hitap eden bir lezzettir.

İklima tatlısının yapımı, malzemelerin hazırlanmasından ve doğru pişirilmesinden ibarettir. Kullanılan malzemelerin kalitesi, tatlının lezzetinde belirleyici bir rol oynar. Geleneksel Türk tatlılarını sevenler için iklima tatlısını mutlaka denemeleri tavsiye edilmektedir.